美食 新西兰美食胜在天然(组图)

新西兰美食胜在天然(组图)

饮食可以代表民族性格。新西兰美食以兼容并蓄、天然新鲜著称。在这里,阳光充足,降雨充分,遍布全岛的火山灰土壤肥沃丰饶,令新西兰成为农业与畜牧的天堂。而大海则源源不绝地为新西兰送来鲜美的扇贝、笛鲷、鲔鱼以及其它味道鲜美的鱼类。

    新西兰的烹饪方法主要以西餐为主,与中餐相比简单多了。新西兰人喜欢烧烤,在夏天通常是以烧烤方式用餐。牛扒、香肠、鸡、马铃薯、鱼、虾、贝类等什么都拿来烧一通。另外还有种烹调方式值得一提,新西兰拥有特殊的地热,在毛利人的饮食文化中,利用地热蒸气便成为特有的烹调方式。

新西兰烤鸡翼(图解)

    在广州,要想品尝一顿正宗的新西兰美食,并非难事。由本月10日开始,中国大酒店将与新西兰贸易发展局联合举办新西兰美食节。据悉,食品原料由新西兰空运过来,曾在新西兰、英国等国家的高级西餐厅任大厨的SimoneHunter(如图)受邀从新西兰来穗,在美食节期间,用这些新鲜材料做成拿手菜式。记者向SimoneHunter讨教了几招,有兴趣的读者不妨在家里一展身手———

    厨师特别推介菜式:

    西班牙辣汤浸太平洋生蚝(配柠檬草)

    这是生蚝除了刺身外的另一种吃法。生蚝特别适合作为午间开胃菜。如果加些新西兰伏特加,这味菜又可变成鸡尾酒会上美味的“血玛丽”。

    西班牙辣汤浸太平洋生蚝

    配料:新鲜生蚝、番茄、红彩椒、青瓜、红洋葱

    调味料:辣酱、红醋、糖、橄榄油、柠檬草、BASIL叶制作方法:把所有配料和调味料一并加入汤中搅匀,大概放置一小时再次搅拌。把生蚝放入容器内,辣椒汤加满,加调料就可以了。

    龙虾配辣椒、姜汁

    龙虾一直都是新西兰海鲜菜谱中较受欢迎的美食。

    制作方法:把龙虾切开两半,在虾肉处涂上牛油,将虾肉的一面向下,置于铺了百里香草的烤盘上,在200摄氏度温度下烤8-10分钟。然后加茴香、洋葱、番茄、柠檬汁,用盐和胡椒粉调味。置于白色大碟,加豆瓣菜装饰便大功告成。

    鹿肉配甘草和百里香草

    鹿肉肉质精瘦鲜嫩、味道鲜美可口,是不可多得的烹饪材料。除肉之外,肝脏、肾脏、内脏、心、脑和舌头同样是难得的美味佳肴。

    鹿肉配甘草和百里香草

    配料:鹿肉、薄熏肉、甘草、黑比诺红葡萄酒、蔬菜和百里香草

    制作方法:将鹿肉在大锅里烹调大约3个小时,配以甘草、当地优质的黑比诺红葡萄酒、蔬菜和百里香草。再外包一层薄熏肉,则可以保持鹿肉的水分。

    ·单品介绍·

    ●羊肉

    新西兰人喜爱吃羊肉,且羊肉风味多种多样。一岁的小羊味道较清淡,十分受当地人的喜爱。犊羊肉或羊肉常被用来做羊排,几乎没有羊膻味,肉质柔软,因而成为新西兰最普遍的菜色之一。羊肉还常以香草腌渍,再炭烤或嫩煎,佐以酱汁,搭配芋泥或薯条,风味独特。

    ●鹿肉

鹿肉

    新西兰是世界上主要养殖鹿肉的供应国。其中,美国餐馆供应的鹿肉中85%便来自新西兰。

    ●新西兰鲍鱼

    新西兰黑边鲍鱼,又叫做PAUA,是当地一宝。人们食用时通常把它切碎做鲍鱼丁或整个煎食。也有人把它做刺身生吃。

    ●三文鱼

    品尝新西兰美食,绝对不能错过新西兰三文鱼。除三文鱼刺身外,新鲜熏制的三文鱼可做成沙律,配上芫荽、罗勒,以及少许辣椒和豆瓣菜,特别美味。

    ●绿贝

绿贝

    绿贝是新西兰特有的贝类。绿贝的外壳为鲜绿色,唇边也是绿色,肉质细嫩饱满,味道极其鲜美。此外,青口,带子和蛤蚌则是餐馆餐牌上常见的贝类美食。其中,青口在新西兰许多地区都已成功养殖,用于食用和营养保健。大而野生的青口是上乘的美味,加上白苏维翁和很多香草,带壳煮后盛在大碗中,卖相吸引。

    ●蛋白奶油酥

蛋白奶油酥

    说到新西兰乳制品,不能不提新西兰最著名的甜品———奶油蛋白酥。这美味的甜品像个巨型的果汁软糖,外表是松脆的蛋白酥皮,内里却香甜耐嚼。吃的时候在顶部配上奶油和奇异果、西番莲或啤梨等。

    ●水果

    新西兰水果的最大特点是全都在户外种植,而且产量都不大。主要出口产品包括奇异果、苹果、梨、樱桃、浆果、洋葱、芦笋、甜玉米、大蒜、优质蘑菇及黑色菌类植物。

    ●蜂蜜

    当地花香和植物生长环境的自然条件,使新西兰蜂蜜具有独特的麦卢卡等植物芬芳的气味。

    ●白葡萄酒

    新西兰的葡萄由移民带入,有160多年的历史,只是最近十多年才在国际上崭露头角。新西兰气候温和,为典型的冷凉气候酿酒葡萄种植区,使得新西兰的葡萄酒具有特别的风味。

    普遍认为,新西兰的白苏维翁是世界上最好的,以风味纯净见称。还有霞多丽、雷司令、赤霞珠、梅洛、黑皮诺、汽酒等有名的葡萄酒。

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